Avant la cuisson de cette pièce de viande particulière, il est recommandé de recouvrir l’os du Tomahawk d’un papier d’aluminium afin d’éviter qu’il brûle. Pour couper cette pièce de viande après la cuisson, maintenez l’os d’une main et glisser votre lame de couteau le long de l’os afin de le retirer. Couper ensuite la viande en tranches épaisses en prenant soin de la couper dans le sens contraire de la fibre.
Nous vous illustrons ci-dessous, la cuisson désirée avec sa température recommandée:
Saignant, 56°C (130 °F)
À point-saignant, 63 °C (145 °F)
À point, 71 °C (160 °F)
Bien cuit, 77 °C (170 °F)
Boucherie St-Hilaire et Marché Sagami
2377 Rue Pelletier, Jonquière, QC, G7X 6C1
Avant la cuisson de cette pièce de viande particulière, il est recommandé de recouvrir l’os du Tomahawk d’un papier d’aluminium afin d’éviter qu’il brûle. Pour couper cette pièce de viande après la cuisson, maintenez l’os d’une main et glisser votre lame de couteau le long de l’os afin de le retirer. Couper ensuite la viande en tranches épaisses en prenant soin de la couper dans le sens contraire de la fibre.
Nous vous illustrons ci-dessous, la cuisson désirée avec sa température recommandée: